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VI AFTERWORK DE LA MÁ DE SÉPTIMO SENTIDO, TEMPRANILLO I VERDEJO

séptimo 2014 a Cellarius Experience

“Solo los sentidos pueden curar el alma, igual que solo el alma puede curar los sentidos”. Oscar Fingal Oflahertie Wills Wilde

Com no podia ser d’un altra manera, volem celebrar amb vosaltres la notícia: ja som Associació gastronòmica de Granollers Cellarius. Estem contents de convidar als nostres socis i als que es volen fer ja. 

De la má de Séptimo Sentido, vi de la Terra de Castilla- Grup Vintae, deleitarem els nostres paladars. Us deixem un petit avanç del tast.

SÉPTIMO SENTIDO Verdejo 2014:

FICHA TÉCNICA: Séptimo Sentido se elabora partiendo de viñedos situados en zonas altas, donde la uva madura lentamente, para convertirse después en un vino fresco y persistente. Uva 100% Verdejo. 14% vol. Alcohol.

VIÑEDOS: Viñedos de Verdejo situados en zonas altas de la I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla. Esta zona se caracteriza por su clima continental de influencia mediterránea con temperaturas extremas en verano e invierno, pocas lluvias y muchas horas de sol, lo que favorece un periodo largo de maduración.

ELABORACION: Para la extracción de los aromas varietales, se realiza una criomaceración en atmósfera inerte. Después se realiza un ligero prensado neumático y decantación del mosto a baja temperatura. A continuación se realiza la fermentación con levaduras propias. Por último, madura sobre las propias lías de la fermentación durante al menos 4 meses.

NOTA de CATA: Amarillo pálido con reflejos verdosos. Aromas frutales como el melocotón se combinan en nariz con la hierba cortada, balsámicos y minerales, así como notas cítricas. Volumen y persistencia en boca, con una acidez bien integrada y el característico post-gusto anisado.

SÉPTIMO SENTIDO TEMPRANILLO 2014:

FICHA TÉCNICA: Séptimo Sentido se elabora partiendo de viñedos viejos, situados en zonas altas, donde la uva madura lentamente, para convertirse después en un vino agradable, complejo y redondo. 100% Tempranillo. 14% Vol. Alcohol.

VIÑEDOS: Viñedos de Tempranillo de situados en zonas altas de la IGP Vinos de la Tierra de Castilla. Esta zona se caracteriza por su clima continental de influencia mediterránea con temperaturas extremas en verano e invierno, pocas lluvias y muchas horas de sol, lo que favorece un periodo largo de maduración.

ELABORACIÓN: La fermentación se lleva a cabo a una temperatura de 28ºC, y la maceración se prolonga durante 2 semanas. Crianza en barricas de roble francés y americano durante un periodo 3 meses.

NOTA de CATA: Vino con tonos violáceos y aromas frutales que denotan su juventud. Complejo en nariz con aromas a frutos rojos y regaliz propios de la variedad Tempranillo combinados con un toque torrefacto de la barrica. En boca resulta muy agradable con una buena entrada dulce, seguida de una adecuada acidez y un tanino maduro que proporciona un largo y agradable post-gusto.

US CONVIDEM!

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